BDWA Summit Cestovní ruch a vzdělávání - Ochrana udržitelného růstu a potřeba spolehlivých zdrojů znalostí

Mise:

Po brainstormingovém zasedání, na kterém se účastníci summitu ptali: „Co by se mohlo považovat za skutečnou inovaci, jednoduše za vývoj nebo regresi myšlenek?“ přišli jsme se čtyřmi tématy: Média, Zdraví, Vzdělávání a cestovní ruch a Balení. Tato témata byla vzájemně dohodnuta.

Poté jsme požádali účastníky, aby si představili přistání na nové planetě, kde by bylo jejich úkolem znovu vybudovat (nebo vytvořit) místní vinařský průmysl. Jakou infrastrukturu by změnili nebo dokonce ignorovali, kdyby neexistovala historická zavazadla? Tento myšlenkový experiment znamenal prohlédnout si „Co když?“ objektiv s cílem položit správné otázky. Zde publikujeme výsledky v naději, že zažehneme celorepublikovou debatu, která přesáhne některé stejné trofeje, které jsme uvízli uvnitř.

Téma:

Podle zpráv z médií je cestovní ruch podle mediálních zpráv jedním z nejrychleji rostoucích odvětví vinařského průmyslu a je mnohostranný. Může sahat od vinařství rozšiřujících jejich „agroturistiku“ a pohostinská zařízení s cílem poskytovat nové zdroje příjmů a úroků, až po případy, kdy je vinařství přidáno do stávající turistiky a receptivní infrastruktury, aby se zvýšila přitažlivost k cíli nebo zařízení. Oba lze považovat za vinařskou turistiku, jejich přístup je však velmi odlišný. V tradičních vinařských oblastech s hustou koncentrací vinařství, jako je Napa, nyní houfy vinařů vytvářejí tlak na infrastrukturu. Jak můžeme zajistit, aby bylo místní prostředí chráněno před jejich dopadem?

V rámci našeho druhého tématu, vzdělávání, jsme diskutovali o roli certifikace a diskutovali jsme o tom, zda víno musí mít údaje o průmyslu, které mohou prokázat vynikající znalosti. Bez nich by se v našem novém světě ztratil piják vína? (Zejména pokud bylo víno zařazeno do kategorií škodlivých látek a / nebo bylo označeno bílou značkou, jak bylo navrženo). Kdo by nás vedl? Budeme se moci v budoucnu spolehnout na umělou inteligenci a nasměrovat nás správným směrem? Nabízejí maloobchodníci s vínem nebo HoReCa asistenta, který nás provede výběrem podle našich chutí? Mohlo by to být globální?

Otázky:

  1. Co kdybychom mohli místa vinařské turistiky „Disneyfi“ uvolnit tlak na místní infrastrukturu?

Napa, patrně nejúspěšnější region enenotourismu, využil svého úspěchu, ale v důsledku toho také čelí novým výzvám. Celkový příjem návštěvníků v okrese Napa dosahuje přibližně 3,85 milionu USD (2,23 miliardy USD). Napa však trpí intenzivním provozem, s 27K výlety po dálnici 29 do Svaté Heleny a téměř dvojnásobkem toho na jižní dálnici vstupující do Napa. Hrozné dopravní zácpy morové prázdniny (a další) a dopad na životní prostředí jsou strašné, nemluvě o nespokojenosti spotřebitelů. To je bez rozpoznání uhlíkové stopy, která je vytvářena cestováním v letadlech, aby se dostali do Napa. Navíc se zdá, že ekonomické příspěvky pro samotné město a jeho obyvatele chybí.

Na summitu BDWA se tým podíval směrem ke konečnému vůdci v oblasti zákaznických zážitků, Disneylandu. Zatímco někteří se na frázi zamračili a cítili, že to znehodnocuje Vinařskou zemi, jiní si všimli způsobu, jakým je Disney organizována, aby zajistila skvělý zážitek, od okamžiku prvního kontaktu, přes cestování a samotný park. Nápady zahrnovaly přidání parkovišť do města amerického kaňonu, takže turisté a dělníci by pak mohli jet na klíčové body v Napě autobusovou dopravou nebo elektrickým vlakem. Tento typ dopravního řešení je u Disneyho běžný, což usnadňuje tok provozu. Ulice Disneye jsou také vždy čisté a krásně upravené, na rozdíl od mnoha částí Napa. Možná Napa potřebuje zkrášlovací fond, aby vyčistil dálnice a vylepšil chátrající části města. Školicí programy jsou také součástí Disney, jejichž cílem je poskytovat nejlepší možné služby. Někteří z diskusní skupiny doporučili nesčetné množství vzdělávacích programů, aby lépe zlepšili profesní mobilitu pracovníků pohostinství a pracovníků vinařství. Školní a vzdělávací fondy byly stálými tématy. Zatímco Napa má aukci, tým měl pocit, že příspěvky by neměly pocházet výhradně od malé skupiny uchazečů, ale od kolektivní komunity, aby povznesla komunity (Napa i sousední města), které pohánějí turistiku. Mnozí se shodli na lepších programech na zlepšení životů pracovní komunity, která pohání údolí. A konečně, mnozí se domnívali, že by bylo užitečné zaplatit uhlíkovou kompenzační cenu za vysoké environmentální náklady cestovního ruchu, aby byl svět veden v enenotourismu a byl zlatým standardem pro všechny (https://www.thewaltdisneycompany.com/environment/ ). Disneyfying zpočátku zněl kýč, ale nakonec se cíle a standardy, kterými stanovily základní linii, staly modelem úspěchu. Zatímco Disney není v žádném případě dokonalý, vytvořili alespoň základ, na kterém Napa a veškerý enenotourismus mohou stavět.

Foto: Samuel Zeller, Unsplash

  1. Co kdyby existoval bezplatný online certifikační program pro víno, aby všechny servery v restauracích mohly být snadno vyškoleny?

Víno je tajemné, jeho velmi popularita a prestiž je založena na tom, že je třeba jej dešifrovat. Možná by v tomto novém světě nebylo, snad by existovala pouze hrstka odrůd, žádná představa o terroiru nebo vinařském řemesle, ale pokud by to mělo vypadat něco jako ten, který dnes máme, pak by naši spotřebitelé potřebují vedení. Jak úžasné by to bylo, kdyby v každé prodejně vína a maloobchodním místě, které existovalo, existoval někdo, kdo znal alespoň základy vín, která zásobili a podávali. Co by pro to mělo mít finanční překážky, aby k nim měl kdokoli, kdekoli - v jakémkoli jazyce - a zdarma? Umožnilo by to našim spotřebitelům vína bezpečnější při procházení neohrožených hloubek vinného lístku? Nezajistilo by to jistě více prodejů?

Foto: Jp Valery na Unsplash

  1. Co kdybychom měli světovou databázi všech produktů s pomocníky AI, kteří by doporučovali vína a vytvářeli tak osobní průvodce vínem?

Zažíváme hlubokou digitální transformaci. Možná žijeme nejvíce transformační okamžik v historii lidstva. Sci-fi se stává vědeckým faktem. Internet věcí, umělá inteligence, inteligentní pomoc, automatizace, digitalizace, mobilizace, robotika, kvantové zpracování, velká data, augmentace, disintermediace, seznam je dlouhý. A to vše kombinuje, zesiluje, je vzájemně propojené, potencované, vše má vysoký výkon, v mezích dokonalosti je vše exponenciální.

V dnešní době je množství dat nekonečné a jejich dostupnost je univerzální. Výzvou je zvládnout tuto hojnost, organizovat ji a především ji humanizovat. Tato technologie již existuje pro vytváření velkých dat vína. Mohlo by to zahrnovat všechna světová vinařství a vína (se zadáváním údajů samotnými společnostmi), poháněné umělou inteligencí as inteligentním pomocným rozhraním, se kterým by spotřebitel mohl mluvit, hlasem. Tento milovník vína si mohl vybudovat vztah s tímto nástrojem a krmit se, aniž by vnímal osobní databázi s jejich preferencemi a zkušenostmi, což by tuto službu zefektivnilo.

Jak technologie v našem životě získává prostor, čím dál více se oceňuje vše, co nelze digitalizovat nebo automatizovat, jako jsou emoce, představivost, etika, intuice a empatie. Stále více přestáváme nakupovat věci, abychom si mohli koupit zkušenosti. Víno má díky své bohaté historii, spojení s přírodou a lokalitou a smyslové přitažlivosti obrovskou sílu poskytovat zážitky a být transformačním činitelem v životech lidí. Je však zásadní, aby vinařský průmysl obsahoval technologii, protože může hrát důležitou roli při přibližování spotřebitele k našemu oblíbenému nápoji. Takovým nástrojem by byla skutečná inovace.

Foto Franck V. na Unsplash

Tento obsah je výsledkem #BDWASummitu, který se uskutečnil ve dnech 30. května až 1. června 2019 v belgickém Liege. Účelem této akce bylo sjednotit vítěze a soudce z každoročních BDWA a diskutovat o budoucnosti vinařského průmyslu prostřednictvím čočky „Pravdivosti“.

Zahrnutí účastníci: Damien Wilson (soudce), Elizabeth Smith (soudce, obsah cestovního ruchu pro vítěze 2017), Felicity Carter (soudce), Helena Nicklin (soudkyně, nejlepší video pro vítěze 2017), Jonathan Lipsmeyer (soudce, nejlepší vyšetřující psaní 2017), Paul Mabray (soudce), Al Robertson (2. místo, nejlepší vizuální vyprávění příběhů 2018), Alice Feiring (vítěz nejlepšího jídla a vína 2018), Ilkka Siren (vítěz nejlepšího obsahu cestovního ruchu 2018), Marcelo Copello (cena za vítězství 2018), Meg Maker (Vítěz Nejlepšího editora 2018), Rebecca Hopkins (Cena za inovace finalistů v rámci soutěže o vítězství), Faye Cardwell (BDWA), Ryan Opaz (zakladatel, BDWA, DWCC a Catavino), Reka Haros (vedoucí projektu jménem Vinvence), Mel Cressman (Vinvence), Caroline Thomas a Vanessa Sferrazza (Vinvence)